カスカラとは？コーヒーの果皮から生まれる新しい楽しみ方

カスカラとは？コーヒーの果皮から生まれる新しい楽しみ方

「カスカラって何ですか？」

セントラルコーヒーでトマトカスカラをご紹介すると、多くのお客様からいただく質問です。

コーヒーは知っていても、カスカラという言葉を聞いたことがある方はまだ少ないかもしれません。

しかし近年、世界中のコーヒー業界で注目されている素材のひとつがカスカラです。

コーヒー好きの方はもちろん、紅茶やハーブティーが好きな方にもおすすめできる、新しい楽しみ方として注目されています。

今回は、カスカラの魅力についてご紹介します。

カスカラとは？

カスカラとは、コーヒーの果実である「コーヒーチェリー」の果皮や果肉を乾燥させたものです。

コーヒーはもともと赤い果実から生まれます。

私たちが普段飲んでいるコーヒーは、その果実の中にある種を焙煎したものです。

一方、カスカラは種ではなく果皮や果肉を活用します。

つまり、

• コーヒー豆 → 種
• カスカラ → 果皮・果肉

という違いがあります。

同じコーヒーの木から生まれるものですが、味わいはまったく異なります。

カスカラはどんな味？

初めてカスカラを飲まれた方の多くが驚くのは、その味です。

「コーヒーみたいな味ですか？」

と聞かれることがありますが、実際はかなり違います。

カスカラは、

• ベリー系の果実
• ドライフルーツ
• ハイビスカスティー

などを思わせる風味があります。

コーヒーの苦味はほとんどなく、優しい甘みと爽やかな酸味を楽しめます。

そのため、

「コーヒーは苦手だけどカスカラは好き」

という方も少なくありません。

なぜ今注目されているの？

カスカラが注目されている理由のひとつは、サステナブルな取り組みです。

これまでコーヒー生産地では、果皮や果肉の多くが廃棄されていました。

もちろん堆肥として利用されることもありましたが、飲料として活用される機会は限られていました。

しかし近年、

「せっかく美味しい風味があるのだから活用しよう」

という考え方が広がっています。

カスカラは、コーヒーの新たな可能性として注目されているのです。

コーヒー好きほど驚く飲み物

カスカラを初めて飲むと、

「これがコーヒーからできているの？」

と驚く方が多くいます。

なぜなら、私たちが知っているコーヒーとはまったく違うからです。

しかし考えてみると不思議ではありません。

コーヒーは果実です。

普段私たちは種だけを楽しんでいます。

カスカラは、その果実部分を味わう飲み物です。

つまり、

「コーヒーを果物として楽しむ方法」

とも言えるのです。

カスカラとコーヒーの違い

同じコーヒーチェリーから作られるにもかかわらず、カスカラとコーヒーには大きな違いがあります。

コーヒーは焙煎によって香ばしさや苦味が生まれます。

一方、カスカラは果実本来の風味を活かします。

そのため、

コーヒー＝種の魅力

カスカラ＝果実の魅力

を楽しむ飲み物と言えるでしょう。

どちらが良いというわけではなく、それぞれに違った楽しみ方があります。

セントラルコーヒーがカスカラに注目した理由

私たちは自家焙煎コーヒー店として、コーヒーの魅力をもっと多くの方に知っていただきたいと考えています。

その中で出会ったのがカスカラでした。

飲んでみると、想像以上にフルーティーで飲みやすい。

そして、

「これはまだ知られていない面白い素材だ」

と感じました。

そこで、小野市のトマト農家さんと協力し、新しいドリンク開発に挑戦しました。

全国的にも珍しいトマトカスカラ

こうして誕生したのが「トマトカスカラ」です。

カスカラの果実感に、小野市産フルティカトマトの甘みや酸味を組み合わせました。

トマトと聞くと意外に感じるかもしれません。

しかし、どちらも果実由来の爽やかな風味を持っています。

実際に試作を重ねる中で、その相性の良さに驚きました。

トマトカスカラソーダは爽快感があり、暑い季節にもぴったり。

トマトカスカララテは、まるでスイーツのような優しい味わいです。

私たちが調べた限りでは、この組み合わせは全国的にもかなり珍しいものだと思います。

コーヒーの未来を感じる飲み物

カスカラは、まだ多くの方に知られている存在ではありません。

しかし、

• サステナブル
• フルーティー
• 新しいコーヒー体験

という魅力を持っています。

これからさらに注目される可能性を秘めた素材だと思います。

まずは一度飲んでみてください

カスカラの魅力は、文章だけではなかなか伝えきれません。

実際に飲んでみると、

「思っていたのと違う」

という驚きがあるはずです。

コーヒー好きの方も。

普段コーヒーを飲まない方も。

ぜひ一度、コーヒーの果実から生まれた新しい味わいを体験してみてください。

カスカラは、コーヒーの世界を少し広げてくれる特別な一杯です。